Использование преимущественно свежих необработанных продуктов.

Большое разнооброазие морепродуктов, используемых для приготовления блюд.

Разнообразие блюд и небольшие порции.

Японцы большой упор делают на эстетичный внешний вид блюд и стола в целом.

Специфический застольный этикет.

Специфические столовые приборы — в основном японские блюда кушают с помошью палочек либо руками.