Для приготовления блюда нам понадобится:
8 баклажанов
1 ст. л. кукурузного крахмала.
½ ст. растительного масла.
1 лимон.
4 ст. л. соевого соуса.
Начинка:
200 г. очищенных, свежих креветок.
½ ч. л. тертого свежего имбиря.
½ ч. л. сакэ.
½ ч. л. кукурузного крахмала.
1 сырой белок.
Готовим начинку: креветки ополоснуть, обсушить, измельчить с помощью миксера. Добавляем имбирь, крахмал, сакэ, перемешать и ввести яичный белок, еще раз тщательно перемешать и охладить.
У баклажан срезаем верхушки и осторожно вынуть часть мякоти, чайной ложкой. Полученное углубление наполняем начинкой и слегка присыпаем крахмалом внешний край начинки. Фаршированные баклажаны выкладываем в глубокую сковороду с хорошо разогретым маслом и жарим 6 минут несколько раз переворачивая. Готовые баклажаны желательно обсушить салфеткой, это поможет избавиться от излишков масла. Выкладываем баклажаны на тарелку по 2-3 шт. на порцию и поливаем соевым соусом. Рядом укладываем ломтики лимона. Блюдо подают к столу горячим.